新甘肅·甘肅經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)記者 蔣文艷

　　“蘭州牛肉拉面已不僅僅是蘭州人看到的一碗面，它正作為中華飲食文化、中式快餐的代表走向世界。”3月27日，甘肅金味德拉面文化產(chǎn)業(yè)集團(tuán)有限公司董事長(zhǎng)梁順儉在全省民營(yíng)企業(yè)座談會(huì)后接受采訪時(shí)，對(duì)蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)信心十足。

梁順儉

　　“金味德”自1986年創(chuàng)立以來，始終深耕蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)，逐步從單一品牌發(fā)展成為甘肅金味德拉面文化產(chǎn)業(yè)集團(tuán)。企業(yè)以國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)為導(dǎo)向，構(gòu)建起集文化傳播、產(chǎn)品研發(fā)、連鎖經(jīng)營(yíng)于一體的全產(chǎn)業(yè)鏈體系。

　　梁順儉回憶，初入行時(shí)，蘭州牛肉拉面教學(xué)沿用最傳統(tǒng)的“一帶一”“一帶二”師徒制，沒有系統(tǒng)教材和專業(yè)學(xué)校，導(dǎo)致人才供需嚴(yán)重脫節(jié)。

　　面對(duì)這一產(chǎn)業(yè)痛點(diǎn)，梁順儉創(chuàng)辦了蘭州牛肉拉面專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校，為學(xué)員提供專業(yè)指導(dǎo)。梁順儉主編出版了《蘭州牛肉拉面寶典》，該書成為蘭州牛肉拉面教學(xué)、研究的重要典籍，幫助學(xué)員系統(tǒng)掌握牛肉拉面文化、制作技藝及經(jīng)營(yíng)管理知識(shí)。

　　2024年，在國(guó)家、省、市人社部門組織下，金味德集團(tuán)又完成《蘭州牛肉拉面制作》國(guó)家專項(xiàng)教材編寫、蘭州牛肉拉面中英文線上數(shù)字化課程的開發(fā)。目前，金味德集團(tuán)已培養(yǎng)拉面烹飪技術(shù)人才4萬(wàn)余人，畢業(yè)學(xué)員遍布國(guó)內(nèi)外就業(yè)、創(chuàng)業(yè)。

　　近年來，隨著牛肉拉面產(chǎn)業(yè)的迅速發(fā)展，蘭州本土品牌牛肉拉面相繼走出國(guó)門。梁順儉敏銳地發(fā)現(xiàn)，“國(guó)際化不是簡(jiǎn)單開店，而是讓當(dāng)?shù)叵�費(fèi)者真正理解這碗面的文化內(nèi)涵。”2023年5月初，蘭州牛肉拉面研學(xué)體驗(yàn)培黎工坊在新西蘭奧克蘭市正式掛牌成立，啟動(dòng)首期蘭州牛肉拉面研學(xué)體驗(yàn)活動(dòng)。

　　“培黎工坊集技能培訓(xùn)、趣味研學(xué)、經(jīng)營(yíng)用餐、文化體驗(yàn)于一體，突破了蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)國(guó)際化發(fā)展中海外開店的傳統(tǒng)模式。”梁順儉告訴記者，培黎工坊探索“中文+蘭州拉面工坊”的特色職業(yè)、產(chǎn)業(yè)國(guó)際化發(fā)展模式，推動(dòng)中國(guó)甘肅地域特色蘭州拉面文化、產(chǎn)業(yè)走出去。目前，“金味德牛肉拉面”核心品牌，已在十多個(gè)國(guó)家創(chuàng)辦了蘭州拉面培黎工坊。

　　與此同時(shí)，由甘肅金味德拉面文化產(chǎn)業(yè)集團(tuán)有限公司投資的蘭州牛肉拉面文化產(chǎn)業(yè)園項(xiàng)目落戶蘭州市榆中縣，該項(xiàng)目集供應(yīng)鏈和產(chǎn)教融合于一體，涵蓋技能培訓(xùn)、人才輸出、調(diào)味品生產(chǎn)研發(fā)、配套設(shè)備生產(chǎn)研發(fā)、文旅全產(chǎn)業(yè)鏈。項(xiàng)目建成后，將對(duì)蘭州解決就業(yè)、孵化創(chuàng)業(yè)，帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，拉動(dòng)地方經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)起到推動(dòng)作用。

　　談及未來，梁順儉表示：“蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)已步入高質(zhì)量發(fā)展階段。我們將以品牌、文旅、供應(yīng)鏈輸出為抓手，讓蘭州牛肉拉面作為中華飲食文化的重要符號(hào)，以中式快餐品牌之姿走向世界。”